(资料图)

主料：淘汰鸡2只约5-6斤。

腌料配方：清水8斤、姜片20克、桂皮6克、八角5克、香叶3克、花椒2克。

卤料配方：肉蔻8克、砂仁8克、桂皮6克、八角5克、白蔻3克、花椒3克、香叶3克。

蔬菜料：圆葱20克、香菜20克、姜片15克、胡萝卜克。

配料：精盐160克、冰糖30克、高度白酒20克、（味精30克、鸡精20克，可以不用）。

皮水：温水250克、蜂蜜25克。